Artigos sobre fitase

    Figura 1. Estrutura do ácido fítico em pH neutro (a); estrutura do ácido fítico quelado com cátions em pH neutro (b); estrutura do ácido fítico quelado com proteínas em pH ácido (c) e em pH neutro (d). Adaptado de Humer et al. (2014).

    Ficha técnica: Fitases

    O fósforo é um mineral essencial para a mineralização óssea, o metabolismo energético e a síntese de ácidos nucleicos. Por isso, o uso de estratégias para maximizar o aproveitamento do fósforo presente em cereais e leguminosas utilizados na nutrição de suínos é de grande interesse — como é o caso do uso de fitases. Nesta ficha técnica, são descritos a estrutura, os tipos, o mecanismo de ação e a aplicação das fitases.

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